酒的香醇離不開(k¨¡i)果殼活性炭的功勞
文章出處£º金嶺活性炭 責任編輯£º 發(f¨¡)布時(sh¨ª)間2017-11-01 點(di¨£n)擊數£º
很多人都知道果殼活性炭能夠用于白酒的生產(ch¨£n)中£¬但是很多人都會(hu¨¬ )到超市或者是去買(m¨£i)一些價(ji¨¤)格比較便宜的活性炭£¬其實(sh¨ª)這種做法是非常不可取的£¬并不是所有的活性炭都能夠作為酒類(l¨¨i)生產(ch¨£n)使用£¬所以選擇白酒專(zhu¨¡n)業(y¨¨)的活性炭一定要慎重¡£目前市面上銷(xi¨¡o)售的酒類(l¨¨i)專(zhu¨¡n)業(y¨¨)活性炭一般都是以木質(zh¨¬)粉狀活性炭¡¢果殼活性炭和椰殼活性炭為主的¡£有些不法商家為了能夠盈利將一些其他材質(zh¨¬)的活性炭以次充好賣(m¨¤i)給客戶(h¨´)£¬這樣的活性炭既起不了作用£¬還會(hu¨¬ )對我們的身體產(ch¨£n)生危害¡£許多喜歡喝酒的人都會(hu¨¬ )自己在家中釀造一些度數低的白酒或者藥酒£¬家釀的白酒雖然口感好£¬但是有一些酒里面的輕微雜質(zh¨¬)無(w¨²)法去除£¬這時(sh¨ª)我們就可以用粉狀活性炭來(l¨¢i)去除酒中的雜質(zh¨¬)£¬使酒味更加醇正¡£
用果殼活性炭除去酒中的異味是酒類(l¨¨i)專(zhu¨¡n)用活性炭的大比表面積的一種獨特的吸附作用¡£利用活性炭吸附能力來(l¨¢i)吸附異味£¬比如糖蜜酒精中的甜味¡¢新酒中的異臭味¡¢新糠味¡¢有的酒有苦味?#21462;?#29992;果殼活性炭處理新酒只需要1--3天的時(sh¨ª)間£¬處理后的新酒口感柔和¡¢少沖辣¡¢沒(m¨¦i)有新酒的異味¡£這是因為果殼活性炭是一種氧化碳£¬有很大的比表面積£¬起表面還有較多的含氧官能團和各種微量金屬及金屬離子£¬大的比表面積和含氧官能團與酒充分接觸£¬活性炭吸附了一些帶異味的物質(zh¨¬)£¨硫化物¡¢高級脂肪酸等£©¡£果殼活性他加速了乙醇的氧化£¬使其成為乙醛¡£進(j¨¬n)一步氧化成醋酸£¬醋酸并與催化醇和醋酸生成?#23452;?#20057;酯和高級脂肪酸£¬以及其他縮合反應¡£從而使酒減少辛辣味£¬增加香味£¬使酒體變得柔和和綿軟¡£可見(ji¨¤n)£¬加入了果殼活性他后£¬在短期內就完成了新酒自然老熟中長(ch¨¢ng)期才能完成的氧化¡¢縮合¡¢去雜味等作用¡£低度白酒的生產(ch¨£n)中£¬由于酒的降度£¬白酒中高級脂肪酸¡¢改機脂肪酸乙酯£¬及其他高級脂肪酸酯的溶解度降低£¬使酒體呈現乳狀渾濁£¬呈失光現象¡£而用果殼活性炭則是去除低度酒中的沉淀£¬保持原酒的風(f¨¥ng)味£¬低溫不失光的最好的辦法¡£
用果殼活性炭除去酒中的異味是酒類(l¨¨i)專(zhu¨¡n)用活性炭的大比表面積的一種獨特的吸附作用¡£利用活性炭吸附能力來(l¨¢i)吸附異味£¬比如糖蜜酒精中的甜味¡¢新酒中的異臭味¡¢新糠味¡¢有的酒有苦味?#21462;?#29992;果殼活性炭處理新酒只需要1--3天的時(sh¨ª)間£¬處理后的新酒口感柔和¡¢少沖辣¡¢沒(m¨¦i)有新酒的異味¡£這是因為果殼活性炭是一種氧化碳£¬有很大的比表面積£¬起表面還有較多的含氧官能團和各種微量金屬及金屬離子£¬大的比表面積和含氧官能團與酒充分接觸£¬活性炭吸附了一些帶異味的物質(zh¨¬)£¨硫化物¡¢高級脂肪酸等£©¡£果殼活性他加速了乙醇的氧化£¬使其成為乙醛¡£進(j¨¬n)一步氧化成醋酸£¬醋酸并與催化醇和醋酸生成?#23452;?#20057;酯和高級脂肪酸£¬以及其他縮合反應¡£從而使酒減少辛辣味£¬增加香味£¬使酒體變得柔和和綿軟¡£可見(ji¨¤n)£¬加入了果殼活性他后£¬在短期內就完成了新酒自然老熟中長(ch¨¢ng)期才能完成的氧化¡¢縮合¡¢去雜味等作用¡£低度白酒的生產(ch¨£n)中£¬由于酒的降度£¬白酒中高級脂肪酸¡¢改機脂肪酸乙酯£¬及其他高級脂肪酸酯的溶解度降低£¬使酒體呈現乳狀渾濁£¬呈失光現象¡£而用果殼活性炭則是去除低度酒中的沉淀£¬保持原酒的風(f¨¥ng)味£¬低溫不失光的最好的辦法¡£
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