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    煤質(zh)活性炭在食品工業(y)脫色中的作用

    文章出處金嶺活性炭   責任編輯   發(f)布時(sh)間2017-06-20    點(din)擊數

           活性炭在食品工業(y)中使用的主要目的是除去色素及其前驅物質(zh)調整香味脫臭除去膠體除去妨礙結晶的物質(zh)及提高產(chn)品的穩定性能
           糖脫色是活性炭最古老的應用18世紀前后制糖工業(y)中已經(jng)使用骨炭和木炭進(jn)行脫色從20世紀開(ki)始骨炭逐漸被活性炭取代糖液中含有多種有色物質(zh)如類(li)黑精焦糖和鐵多分絡(lu )合物等其中類(li)黑精對糖晶體的色值影響很大活性炭孔隙結構發(f)達且大孔中孔微孔并存使其對各種有色物質(zh)均可有效脫除對類(li)黑精的吸附效果尤其出色因而被廣泛應用除了脫色作用以外活性炭還能夠脫除糖液中的膠質(zh)和表面的活性雜質(zh)從而使糖液增加表面張力降低黏度減少蒸發(f)時(sh)的泡沫提高潔凈速度改善食糖結晶與糖蜜的分離效果
    在制糖工業(y)中所采用的活性炭通常被稱(chng)為糖用炭它的特點(din)是粗微孔中孔和大孔都比較發(f)達對糖中的雜質(zh)和有色物質(zh)的有較大的親和性
    粉狀活性炭和顆粒活性炭都可以用于糖脫色粉狀活性炭單位體積的表面積大可在短時(sh)間完?#21830;?#29702;易于適應溶液性質(zh)的變動(dng)操作多為間歇式規模較小顆粒炭能夠填充在吸附柱內進(jn)行連續操作而且可通過(gu)再生循環(hun)使用適合大規模生產(chn)顆粒活性炭的糖脫色裝置主要由固定層式和移動(dng)層式兩種形式固定層式是應用最多的方式其操作方便便于維護可通過(gu)多塔操作提高效率移動(dng)層式有向上和向下兩種移動(dng)方式該方式處理的糖液質(zh)量均勻且能夠降低生產(chn)成本
    在制造味精的過(gu)程中活性炭也被用于粗左旋谷氨酸鈉的脫色活性炭能夠脫除類(li)黑精焦糖色酸化時(sh)產(chn)生的褐色素以及需氧發(f)酵過(gu)程中菌類(li)生成的色素并有利于結晶
           此外脫色活性炭還用于飲料如白酒白蘭地酒葡萄酒果汁有機酸如檸檬酸乳酸醋酸無(w)機酸如硼酸磷酸麻醉劑如乙酰苯胺生物堿咖啡堿水楊酸藥品其他有機物質(zh)如丙酮醇甘油凈化劑組分如CCL4汽油乙醚香料油脂和油如蠟豆油菜籽油胡麻油樹(sh)脂膠果膠瓊脂鹽和無(w)機物質(zh)如硼砂硫酸鈉氯化鉛硫酸鋅等的脫色值得一提的是在酒類(li)加工中使用活性炭可以提高酒質(zh)的穩定性延長(chng)保存期使低度酒澄清透明同時(sh)還可以增加酒的風(fng)味改善口感提高酒的等級
           在食品工業(y)領(lng)域應用最多最成熟的是木質(zh)活性炭而煤質(zh)活性炭躋身此領(lng)域的歷史最早可追溯到1983年中國食品行業(y)是世界上最大和最有潛力的市場(chng)食品用活性炭在活性炭消費量中占有較大的比例近年來(li)煤質(zh)活性炭行業(y)常受到載Mg活性炭糖脫色用活性炭的訂單從這種情況分析國內煤質(zh)活性炭行業(y)在此領(lng)域尤其是糖脫色應用領(lng)域已有了突破性進(jn)展且極具應用潛力
           一般來(li)說(shu)食品行業(y)中脫色用活性炭的鐵砷鉛鋅含量都會(hu )被嚴格研制而經(jng)過(gu)酸洗精制后可達到要求關(gun)于活性炭的孔徑分布現在已經(jng)有辦法將直徑大于2.8nm的中孔數量增加使煤質(zh)活性炭的糖蜜值達到用戶(h)要求所以煤質(zh)脫色活性炭將是煤質(zh)活性炭行業(y)的新產(chn)品開(ki)發(f)方向之一

     

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